Кулинарное.

[~всадница~]

Новый Год приблежается также неотвратимо, как и все, что связано со временем. По поводу подготовки этого праздника, в частности стола, у меня появился вопрос к Постоянным Читателям: знаете ли вы какие-нибудь оригинальные рецепты салатов, закусок, которые можно было бы приготовить? Может быть вы годовите что-то традиционное именно на НГ?

@темы: разное

Comments

[Masudi]

Я пеку хлеб по-гречески (с сыром и оливками), делаю буреки, осьминога по-критски, помидоры в оливковом масле, в Италии научили делать, но их надо заранее делать. Кальмар в уксусе еще. Из сладостей - баклаву, конечно. Язык заливной
По салатам - смотря что ты предпочитаешь
Конечно, всякие глинтвейны, да горячие винные напитки (я рецепты постила в дайри)

[~всадница~]

Masudi можно об осьминоге по-критски по-подробнее. А что интересного из мясных салатов делаешь?
Вот горячее вино я вообще как-то не воспринимаю, абсолютно не нравится...

[Masudi]

всадница с мечом


Режешь осьминога так, чтобы были куски см. 5. Потом в керамику наливаешь оливкового хорошего масла (вообще, для рыбы и морепродуктов не надо жалеть оливкового масла), и обжариваешь (на слабом огне!!!) там лук, потом добавляешь осьминога, вино (очень сухое, не сладкое, не полусладкое , а именно – сухое. Градусов 11). И на слабом огне это все тушится. Потом добавляется помидорки, которые очищены от кожицы и семян и рубленные, короче такую кашицу. Помидоры взять крупные, которые сахарные, потом листья и корни финокио или фенхеля, приправить это потом, солью и перцем, и поставить опять томится на слабом огне.
В принципе, можешь и розмарин добавить (когда приправы будешь класть) и чуть лимоном сбрызнуть (когда осьминога класть будешь). Ориган – тоже из приправы рекомендую, его хорошо добавлять, когда маринованного осьминога делаешь.

Можно еще его на гриле сделать. И еще на углях Это и есть чуть ли не самое настоящее по критски. Но в обычной квартире этого лучше не делать


Из мясных. Ооо… Ну, я делаю…
«Гнездо перепелки» красиво смотрится

Взять куриное филе и отварить его. Потом соломкой нарезаешь перец, лучше желтого цвета, головку красного лука, тоже соломкой ее, и филе тоже нарезаешь соломкой, добавить картофель-фри. Смешать с соусом ( майонез+соевый соус в равных пропорциях, лимонную кислоту, паприка).
Выложить все в форме гнезда, на разложенные листья салата. Украсить – шампиньонами, оливками, маслинами. И положить в центр - сваренные перепелиные яички.
Смотрится обалдено. И он еще знаешь такой легкий, хоть и с мясом.


Тоже вкусная закуска. Не помню ,как называется
Говядину отвариваешь, нарезаешь соломкой, Также берешь баклажаны и перец, тоже также режешь и жаришь их. Лук-шалот нарезаешь соломкой, но не жарится.
Заправить - винным уксусом, который смешан с сахарной пудрой и маслом (лучше оливковым).


Еще хве по корейски. Там вариантов масса. Самый легкий.

Отварное мясо порезать соломкой, и заправить соусом.
Соус – уксус (бери яблочный) + лук (мелко рубленный, и можешь его немного обжарить, вообще будет вкусно) + сахар + кунжут (обязательно!) +чеснок+ красный и черный перец в равных пропорциях+ соевый соус + зелень (любая)
И это мясо в соусе должно постоять часов 5. Чтобы пропиталось все. Это самый легкий вариант.
Короче, вся фишка - в соусе.

В принципе, можно сделать морковь по-корейски и смешать с этим мясом. Тоже вкусно.


Отличное вино, разумеется, надо пить в природном виде Но мы любим и какой-нибудь грог сделать.
Я люблю извращаться по части еды.

[~всадница~]

Masudi ой как классно! спасибо тебе большое! уже сейчас возникло желание начать готовить.

Отличное вино, разумеется, надо пить в природном виде

ага, и, желательно в больших колличествах

[Masudi]

всадница с мечом
А у меня возникло желание поесть Если еще какие- вопросы по ингридиентам - обращайся.))))

ага, и, желательно в больших колличествах

О да

[~всадница~]

Masudi обычно вопросы возникают в процессе готовки или употребления, так что возможно, еще побеспокою

[Masudi]

всадница с мечом Да обращйся, конечно))

[КаМея]

всадница с мечом Masudi
Вкусно как

А я накупила всяких сыров и оливок, будет НГ по-гречески. Теперь вот думаю, что из них сделать

[~всадница~]

КаМея

А я накупила всяких сыров и оливок, будет НГ по-гречески

главное, что они теперь есть, а рецептов в греческой кухне с ними масса

[Masudi]

КаМея Испеки хлеб. Вкусная закуска очень.
Сделай салат по-деревенски, у нас это по гречески называется.

[КаМея]

Masudi
Да, а как такой хлеб делается?

[~всадница~]

Masudi вот, честно говоря, как пекут дома хлеб вообще не представляю. Наверное, он очень вкусный получается. Но я стараюсь тесто никогда не трогать- любые эксперименты с ним у меня заканчиваются сухариками для "хомячка"

[Masudi]

КаМея всадница с мечом
Девушки, я вчера пописала рецепты, изошлась слюной и наелась как поросенок.

По хлебу. Вообще, если есть мини-пекарня, это хорошо. Но в принципе, батон можно спокойно испечь и в обыкновенной духовке, зуб даю)))

*голосом лектора* Подходить к тесту надо с душой. Оно чувствует настроение, и может закапризничать.
Можно разные рецепты, с закваской, и по северогреческому, и всяко-разно.
Вот один из:

Дрожжи развести неб. кол-вом молока (подогретого, конечно). Чашки 2 муки сначала просеять, потом вылить в горку поднявшиеся дрожжи, сахар (ст. ложку бз верха), соль, теплую воду (грамм 100, и молока (тоже грамм 100). Смешать. Вымесить. Поставить на врмя, шоб поднялось. Кошда поднимется, потихоньку опять начать вымешивать, добавляя еще чашку муки и ложки 2-3 оливкового масла. Должно получится такое крутое тесто. Но все равно - не надо сыпать много муки.
Тесто - под пленку и пусть опять поднимается.
Берете лук, немного его потушить и помешать с нарезанными кружочками маслинками.
Тесто раскатать, чтобы получился прямоугольник, начинку туда, скатать в рулет. Сделать неглубокие надрезы поперек буханки. Внимание - неглубокие, иначе выглядеть будет отвратно. Оставить его минут на 10, пока разогревается духовка. Печется при 200 градусов минут 30.

Можно вместо маслин или оливок - сыр. Сорт твердый. Можно фету, можно вообще брынзу.
А можно - маслины, сыр и оливку смешать. Я так делаю. Получается неплохая закуска. Можно с какой-нибудь чесночной пастой подавать, но обычно трескают так.
А! Еще в тесто добавьте кориандр или басилик. Тоже - неплохо.
Если есть форма для выпекания - можно стенки обсыпать кунжутом.


Но я стараюсь тесто никогда не трогать- любые эксперименты с ним у меня заканчиваются сухариками для "хомячка"

[КаМея]

Masudi
Надо будет попробовать )))

[Masudi]

КаМея Попробуй, попробуй. Мякиш такой густой получается. И вообще - горячий, да с травками, да еще с сырок и маслинами, да оливками. МММ!
Расскажешь, что получилось?